Υγιεινή διατροφή

Διατροφή

Παρόλο που δεν υπάρχει μια κοινή διατροφή για όλους όσους ζουν με Πολλαπλή Σκλήρυνση, η σωστή διατροφή μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ενέργειας, να βοηθήσει στην καταπολέμηση της κούρασης και να βελτιώσει τη διάθεση.

Έχετε ακούσει ποτέ το ρητό, «είμαστε ό,τι τρώμε»; Για πολλά άτομα που ζουν με πολλαπλή σκλήρυνση, οι πιο υγιεινές επιλογές τροφών έχουν ως αποτέλεσμα να αισθάνονται πιο υγιείς. Άλλοι πάλι ισχυρίζονται ότι δεν νιώθουν καμία διαφορά. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι οι επιπτώσεις της υγιεινής διατροφής μπορεί να είναι διαφορετικές, αλλά ένα είναι σίγουρο: η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό να τελεί σωστά τις λειτουργίες του.

Η υγιεινή διατροφή βοηθάει:

  • στον έλεγχο του βάρους
  • στη μείωση της κόπωσης
  • στη διατήρηση της τακτικής λειτουργίας του εντέρου και της ουροδόχου κύστης
  • στην ελαχιστοποίηση του κινδύνου δερματικών προβλημάτων
  • στη διατήρηση της υγείας και της αντοχής των οστών
  • στη διατήρηση της υγείας των δοντιών και των ούλων
  • στην ενίσχυση της καρδιάς
  • στη βελτίωση της μυϊκής δύναμης και της εμβέλειας κίνησης
  • στην αύξηση της ευελιξίας
  • στη μείωση του κινδύνου ορισμένων ασθενειών, όπως καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά αγγειακά επεισόδια, οστεοπόρωση και ορισμένες μορφές καρκίνου

Μην ξεχνάμε ότι όταν κάνουμε σημαντικές αλλαγές στη διατροφή μας, είναι καλύτερο να τις συζητάμε πρώτα με τον γιατρό ή τον νοσηλευτή μας.

Τι κάνει μια διατροφή ισορροπημένη;

Είναι πολύ εύκολο να πούμε ότι μια ισορροπημένη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση των συμπτωμάτων της πολλαπλής σκλήρυνσης, αλλά τι σημαίνει αυτό;

Ο στόχος είναι να συνδυάζεται μια ποικιλία διαφορετικών τροφίμων από τις κύριες ομάδες τροφών. Ας δούμε γιατί είναι σημαντική η καθεμία:

Κύριες ομάδες τροφών

Μερικές συνταγές

Για να σας ανοίξουμε την όρεξη, σας παρουσιάζουμε μερικές συνταγές που ίσως θέλετε να δοκιμάσετε:

Πέννες με πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Για 4 μερίδες

Συστατικά:

  • 12 μεσαία φιλέτα αντσούγιας (ψιλοκομμένα)
  • 3 μεσαίες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
  • 118,29 ml ελιές Καλαμών
  • 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη
  • 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός (φρέσκος και ψιλοκομμένος)
  • 2 κουταλιές της σούπας βασιλικός (φρέσκος και ψιλοκομμένος)
  • 1 μικρή πιπεριά τσίλι (αποξηραμένη)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 59,15 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 500 γρ πέννες

Χρόνος προετοιμασίας: 65 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Οδηγίες

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί τις αντζούγιες, τις ντομάτες, τις ελιές, την κάπαρη, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το βασιλικό, το τσίλι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
  2. Ανακατέψτε καλά.
  3. Μεταφέρετε σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε για μία ώρα, ανακατεύοντας συχνά.
  4. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente.
  5. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.

Σολομός σοτέ με κουσκούς, μπρόκολο και μέντα

Για 4 μερίδες

Συστατικά:

  • 4 μεσαία φιλέτα σολομού
  • 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
  • 1 πρέζα five spice (κινέζικο ανάμικτο μπαχαρικό)
  • 1 πακέτο αραβικό κουσκούς
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκια μέντα (ψιλοκομμένη)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού (τριμμένο)
  • 2 μπρόκολα (κομμένα)

Χρόνος προετοιμασίας: 2-3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Οδηγίες

  1. Μαρινάρετε τον σολομό στο σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας και το μπαχαρικό για αρκετές ώρες, αν είναι δυνατόν.
  2. Προετοιμάστε το κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί, παραλείποντας το λάδι, δηλαδή χρησιμοποιώντας μόνο νερό για να φουσκώσει το κουσκούς.
  3. Όταν το κουσκούς είναι έτοιμο, ανακατέψτε τη μέντα και το ξύσμα λεμονιού και καλύψτε.
  4. Βράστε το μπρόκολο (στο μάτι ή στο φούρνο μικροκυμάτων) ώσπου να κρατάει.
  5. Αφήστε το καλυμμένο.
  6. Αφαιρέστε τον σολομό από τη μαρινάδα.
  7. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε τον σολομό για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
  8. Σερβίρετε αμέσως με το κουσκούς και το μπρόκολο.

Βιβλιογραφία - Χρήσιμοι σύνδεσμοι

  • Healthy eating. MS Society UK. Διατίθεται στη διεύθυνση: https://www.mssociety.org.uk/what-ms/treatments-and-therapies/diet/healthy-eating. Τελευταία προσπέλαση: Οκτώβριος 2017.
  • Diet. MS Trust. Διατίθεται στη διεύθυνση: https://www.mstrust.org.uk/a-z/diet. Τελευταία προσπέλαση: Οκτώβριος 2017.
  • Recipes. Overcoming Multiple Sclerosis. Διατίθεται στη διεύθυνση: https://overcomingms.org/recovery-program/recipes/. Τελευταία προσπέλαση: Οκτώβριος 2017.

Η Ιστοσελίδα χρησιμοποιεί cookies για τη βελτιστοποίηση της πλοήγησής σας. Χρησιμοποιώντας την ιστοσελίδα μας, συμφωνείτε με τη χρήση τους 

Επιβεβαιώνω